在厨师长的领导下,与其它部门通力合作,带领部门员工完成
本部门的各项工作,保障职工餐厅的正常运转,达到预期目标
1、工作勤恳,积极主动
2、懂得原料知识,熟练掌握面点制作技术
任职条件:
3、具有一定的组织管理能力,已达查级面点厨师水平
4、初中以上文化程度,身体健康,精力充沛
(1)协助厨师长制定面点品种及成品定量,带领本班组员工
定期推出新品种
工作职责:
(2)负责安排原料的申领、加工。掌握客情,根据就餐人
数做好开餐前后的准备和收尾工作
日常管理
2、协助原料加工中心做好原料配送验收工作,把好原料质量
质量把关
关
3、检查冰箱、工作台、冷柜等原料的贮藏情况,并做出妥善
原料
4、带领员工按指定操作程序和质量标准制作,出品准确及时,
处理
节约使用原料,控制成本。负责当日原料成本的盘点统计
5、安排本组员工值班、轮休,负责本组员工工作表现的考核
控制成本
排班轮休
6、督导维护和保养各种机械设备,并负责对面点生产所需设
评估
备、器具的添补和维修提出建议
考核评估
7、检查员工的仪表仪容及个人和负责区域卫生,确保食品卫
派器彩翡
生安全,督促员工做好收尾工作,负责水、电、气等阀门
的安全检查工作
仪容仪表
8、负责检查各种馅料的配比、口味,严格把好质量关
卫生安全
19.经常与员工沟通,了解员工思想动态,上报厨师长及时做
收尾检查
出合理的调整
其他工作
10、完成厨师长交办的其他工作
11、确保下属员工都能理解和遵守职工餐厅的各项规章制度和
条例
